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Giardino di verdure croccanti

by Barbara Baccarini

Verdure, verdure, verdure e ancora verdure.
Con questo gran caldo, l’orto di mio papà sta producendo a gran ritmo così ieri mi sono ricordata che nel libro di Daniele Persegani avevo addocchiato un sacco ricette con le verdure e così sbirciando ne ho trovata una che oggi vi propongo.
Il giardino di verdure croccanti è un contorno sfizioso ideale quando si hanno tante verdure da dover consumare.

 

 

 

Giardino croccante

Ingredienti:

  • 1 peperone

  • 1 zucchina

  • 1 cucchiaio di capperi

  • 2 manciate di pangrattato

  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

  • 1 busta di pinoli

  • olio evo

  • sale

  • pepe

Tagliare le verdure a dadini,versarle in una padella e farle rosolare a fuoco vivace con l’olio.
Aggiungere il pangrattato,i pinoli e fare tostare.
Togliere dal fuoco,unire i capperi e il parmigiano.
Versare le verdure in una pirofila e infornare a 190° per 20 minuti.
Servire questo contorno sia caldo che freddo.

 


 

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6 comments

Valentina 9 Agosto 2012 - 12:52

Brava Barbara mi piace questa ricetta!! Fresca, sana, e poi con le verdure dell'orto è tutto fresco e molto genuino!! Bella idea!!
Ho letto ora che hai provato il mio plumcake con le gocce di cioccolato, son contenta che ti sia piaciuto e comunque si è una delizia, da leccarsi i baffi ;)) Se per caso lo metti nel blog avvisami che voglio vedere come ti è venuto 🙂 Un bacioooo

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Lara 9 Agosto 2012 - 18:19

Che bel piatto, fresco, leggero e sano, e quel tocco di pangrattato sopra mi piace molto (adoro il pangrattato)
Ciao

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sississima 9 Agosto 2012 - 20:42

in questo periodo, con questo gran caldo, mangiare verdure è l'ideale per me, un abbraccio SILVIA

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ungiornosenzafretta 10 Agosto 2012 - 13:10

questa ricetta ha stupito anche me..è davvero molto buona!!se poi avete a disposizione melanzane e altre verdure credo diventerà ancora più buona della mia!!a presto!!

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meg 12 Agosto 2012 - 15:44

Buonaaaa!!! la inserisco subito! 🙂 dò anche un'occhiata al tuo contest! CiaoCiao!

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Pisarei e fasò | Un giorno senza fretta 19 Novembre 2015 - 0:10

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