Risotto rosa con salsiccia,radicchio e rapa rossa

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Buon lunedì a tutti!Com’è andato il vostro week-end?Qui da noi è piovuto così nemmeno ieri i bambini sono riusciti a fare la loro sfilata di Carnevale per le vie del paese…mi sa che quest’anno la fatica fatta per preparare i vestiti ed i carri non verrà ricompensata da un bel pomeriggio di allegria per le vie del paese.
Come vedete qui c’è aria di cambiamento…si mi ero un pò stancata di tutto quel colore e quei fiori,siccome ormai il mio blog ha decisamente preso una piega culinaria,direi che poco centravano i fiori.
C’è ancora tanto lavoro da fare,per ora sono soddisfatta e spero piaccia anche a voi.
Da oggi sono in ferie per ben due settimane,ho intenzione di riposarmi,di dedicarmi alla cucina e godermi a pieno le giornate…poi il prossimo week-end mi aspetta un bel giro con le amiche a bordo di un camper.
Ma veniamo alla ricetta di oggi…
Sono anni che cerco di capire come preparare questo fantastico risotto che mangio sempre con grande piacere ogni volta che vado in un’osteria della.
Ho fatto svariati tentativi ed anche se non è proprio rosa e buono come l’originale,sono felice del risultato ottenuto.
Se lo preparate ve ne innamorerete,è facile e veloce da fare e se proprio non avete tempo di stare ai fornelli,la salsa rosa potete anche prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

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Risotto rosa con salsiccia,radicchio e rapa rossa

Preparazione

30 min

Cottura

20 min

Tempo totale

50 min

 

Piatto: Primi piatti - Risotti

Porzioni: 50

Chef: Barbara

Ingredienti

• 2 rape rosse precotte
• 3 salsicce fresche
• 1 radicchio rosso
• 300 gr di riso
• brodo di carne
• mezzo bicchiere di vino rosso io Lambrusco
• parmigiano
• mezza cipolla dorata
• olio
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Iniziamo tagliando a tocchetti le due rape e le mettiamo in una pentola con un filo di olio.
2. Aggiungiamo poi due salsicce sbriciolate e iniziamo a cuocere il tutto a fiamma media.
3. Tagliamo il radicchio a listarelle e l'aggiungiamo in padella al resto degli ingredienti,saliamo e lasciamo cuocere circa 20 minuti,all'occorrenza aggiungiamo un mezzo bicchiere d'acqua.
4. Una volta che tutti gli ingredienti sono cotti,con un mixer ad immersione frulliamo fino ad ottenere una crema e teniamo da parte.
5. Prepariamo il brodo e anche questo lo teniamo a parte
6. In una casseruola dai bordi alti poi iniziamo a preparare il risotto mettendo un filo d'olio e mezza cipolla tritata finemente.
7. Aggiungiamo poi il riso e dopo averlo fatto tostare,versiamo un mezzo bicchiere di vino rosso e lasciamo evaporare.
8. Appena prima che inizi ad attaccare,aggiungiamo metà della crema preparata in precedenza e portiamo a cottura aggiungendo il brodo.
9. Quando il risotto è pronto,aggiungiamo la restante crema,un'abbondante grattugiata di parmigiano e lasciamo mantecare alcuni minuti prima di servire.
10. Io ho servito su piatto spigolo di Poloplast.

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