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Pancake al cocco

by Barbara Baccarini

Risveglio doloroso e triste questa mattina…la paura è tornata prepotente, quante vite spezzate, quanti sogni infranti: una  sola domanda, perchè?
Non amo parlare qui di queste cose, ma davvero ormai non sopporto più di vivere nel terrore per me e per le persone a me care… siamo in balia di gente che uccide nel nome di un Dio, io mi chiedo: ma se davvero un Dio esiste può volere così tanto male?
Doveva essere l’idea per una sana e golosa colazione questa, doveva essere un momento per ritrovarsi in cucina, con gli affetti più cari e creare un piatto da gustare in una di quelle mattine in cui i risvegli sono lenti, la calma e la pace che ci circonda vanno assaporati lentamente e pian piano ci si prepara ad una sana colazione.
Il mio augurio è che, nonostante tutto, anche voi possiate godere di un momento così nei giorni di questo weekend ormai alle porte.
La mia proposta oggi sono questi buonissimi pancake al cocco realizzati con la bevanda al cocco di Alpro.

PANCAKE AL COCCO

Ingredienti:

  • 1 uovo
  • 180 ml latte di cocco
  • 40 g zucchero semolato
  • mezzo cucchiaino lievito per dolci
  • 40 g farina di cocco
  • 65 g farina 00


In una ciotola unite l’uovo ed il latte di cocco quindi mescolate per amalgamare.
Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare per farlo sciogliere.
Infine versate le farine ed il lievito sempre continuando a mescolare.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, versatelo a cucchiaiate in una padella antiaderente calda e leggermente oliata, oppure sulla crèpiera.
Quando vedete che la superficie inizia a fare le bollicine, rigirarate i pancake e fateli cuocere dall’altro lato.
Una volta cotti, impilateli in un piatto e create una torretta.
Serviteli tiepidi o a temperatura ambiente accompagnati da abbndante sciroppo d’acero.

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3 comments

Lablondeenfarinee 15 Luglio 2016 - 20:28

bellezza dai!! facciamo che con i tuoi pancake hai regalato un po’ di dolcezza in questa triste giornata!! Hai fatto bene,la paura ormai fa parte dei nostri tempi ma noi dobbiamo VIVERE e quindi farò prestissimo i tuoi pancake a cui penserò con un sorriso!! =)
BaciBaci

Reply
Cinnamon Girl 16 Luglio 2016 - 17:16

5 stars
Questi li farò senz’altro! Grazie!
Mi unisco alla preghiera per tutto il mondo!
Baci!

Reply
Mantecato 5 Agosto 2016 - 12:55

5 stars
Complimenti per la ricetta, questa è la mia versione se vi va di provare!

http://www.mantecato.it/2016/08/05/pancake-alla-banana-con-frutta-fresca-e-sciroppo-di-cocco/

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