Tag: Cucina tipica

Tortellini fritti alla crema

Tortellini fritti alla crema

Ed eccomi qui,a raccontarvi la mia storia del Natale… C’era una volta…no non così:ripartiamo. A casa mia,ogni anno ci si accorge che è Natale solo quando si friggono i primi tortellini. Eh si,non è Natale senza l’albero ed il presepe ma è davvero Natale quando […]

Torta sfoglia

Torta sfoglia

Ci sono quelle ricette che ti entrano dentro ed ogni volta che le fai o le assaggi,anche a distanza di anni,sono sempre un pugno al cuore. Per me lo è questa ricetta. Questa torta fa parte delle tradizioni della mia famiglia,dei miei ricordi d’infanzia perché […]

Minestra del Paradiso o Stracciatella

Minestra del Paradiso o Stracciatella

Anche se la primavera sembra essere davvero arrivata con anticipo,oggi voglio condividere con voi un piatto della tradizione emilliana,uno di quei comfort food per eccellenza che da sempre fa parte delle tradizioni della mia famiglia.
La minestra del paradiso è conosciuta con questo nome soprattutto qui in Emilia,altrove è conosciuta come Stracciatella.
Questo è un piatto semplice,economico e adatto a grandi e piccini.
La ricetta per preparare questa pasta assomiglia tantissimo alla ricetta dei passatelli ma è molto più veloce e semplice.
Questo piatto fa parte della mia vita da sempre,in genere è il piatto che mamma prepara quasi ogni lunedì per pranzo perchè “bisogna finire il brodo di ieri” insomma è un piatto che fin da quando ero bambina ho sempre amato mangiare.
Ancora oggi quando lo prepara mi fa tornare alla mente me bambina,a pranzo dalla nonna che puntualmente mi chiedeva cosa volessi per pranzo ed io rispondevo sempre “la pasta ragia”,si perchè in famiglia viene chiamata così.
Questa è una pasta che sembra davvero fatta di nuvole,è leggerissima e si scioglie in bocca:provare per credere.

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Cappelletti

Cappelletti

Ed eccoci finalmente quasi alla fine del primo conto alla rovescia di queste feste… Oggi anti-vigilia di Natale,che poi se non fosse che devo lavorare,sarei già nel pieno dello spirito natalizio che finalmente ha fatto capolino,complice un bel pomeriggio a preparare i piatti per Natale […]

Cappellacci alle ortiche con ripieno di noci,ricotta e fontina

Cappellacci alle ortiche con ripieno di noci,ricotta e fontina

Le giornate trascorrono dense di impegni,la corsa per gli ultimi regali,pranzi e cene con amici e colleghi..ormai la voglia di riposo e di staccare la spina è sempre più forte ma in verità il Natale è ancora lontano!Oggi in vista dei pranzi e delle cene […]

Risotto al Lambrusco

Risotto al Lambrusco

E alla fine così delicatamente e dolcemente è arrivato anche ottobre…
In assoluto uno dei miei mesi preferiti,se penso ad ottobre penso all’odore delle foglie bagnate,al profumo di legna che arde nell’aria,all’odore delle caldarroste che cuociono nel forno e alla bellezza dei colori che offre la natura.
Non solo zucche e caldarroste,ancora uva e vino novello.
Oggi proprio con il vino ho realizzato questo saporito e buonissimo risotto.
Si sa,il vino Emiliano per eccellenza è il Lambrusco,rosso e frizzante al punto giusto.
Oggi l’ho abbinato alla salsiccia e ci ho creato un risotto che qui da noi viene spesso servito durante l’autunno durante pranzi e cene in compagnia di amici.

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Le rosette all’emiliana

Le rosette all’emiliana

Oggi vi racconto una storia,una storia che profuma di buono e che fa parte della mia quotidianità… Ecco,la mia storia profuma di pane,pane comprato fresco ogni mattina,di piccoli semplici gesti che facciamo quotidianamente ma non ci rendiamo conto di quanto siano speciali. Tutte le mattine […]

Pisarei e fasò

Pisarei e fasò

La settimana sta volgendo al termine e ci aspetterà un nuovo week-end,magari all’insegna di pranzi,cene e uscite con gli amici. Qui in pianura padana da qualche giorno ci accompagna la nebbia ed un venticello che ti fa sentire freddo persino alle ossa,se lavorassi odierei queste […]

Tosone & pancetta al balsamico

Tosone & pancetta al balsamico

Come sta procedendo la vostra settimana?La mia non tanto bene…da 10 giorni ormai ho male ad una mano ed un polso e da una settimana sono ferma ma purtroppo non mi passa il male e sto iniziando a diventare un pò insofferente a tutto e la sconsolazione la sta facendo da padrona.
Ovviamente essendo ferma non riesco nemmeno a cucinare ma per fortuna riesco ancora ad accingere dalla scorta di ricette cucinate tempo fa che ho in archivio,anche se pian piano si sta esaurendo!!
Ho assaggiato per la prima volta questo antipasto durante una cena con la mia famiglia in un locale dove si mangia tutto a base di carne sia cruda che cotta.Questo locale è talmente tanto frequentato che per riuscire a prenotare un tavolo,in settimana,prima di poter andare a cena, devi aspettare anche 6 mesi…ovviamente però l’attesa è ben ripagata nel momento in cui vai ad apprezzare tutte queste delizie.
Nell’attesa di tornare nel locale,io ho deciso di preparare a casa uno dei tanti antipasti che loro propongono..facile,semplice e davvero buono,ve lo consiglio proprio!!

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Penne all’ubriaca

Penne all’ubriaca

Io sono pronta a dare il via al week-end di fuoco con l’inizio dei saldi…ebbene per noi già da oggi ci sarà grande fermento per riprezzare tutta la merce e metterci avanti…sabato arriverà in un battibaleno. Voi avete già addocchiato qualcosa da comprare?Sarete tra quelle […]