Ed eccomi qui, a raccontarvi la mia storia del Natale...
C’era una volta… no non così: ripartiamo.
A casa mia, ogni anno ci si accorge che è Natale solo quando si friggono i primi tortellini.
Eh si, non è Natale senza l’albero ed il presepe ma è davvero Natale quando in tavola arrivano loro.
I “Turtlein frett” in vero dialetto reggiano, sono un’antica tradizione della mia e di tante famiglie reggiane.
Sono un dolce tipico e si dice che arrivi direttamente dalla vecchia e cara cucina rinascimentale.
Ovviamente ognuno ha la sua ricetta, spesso segreta e tramandata di generazione in generazione perchè i tortellini fritti emiliani possono essere preparati in due versioni: alla crema oppure con il pesto natalizio.
A mio gusto, tortellini alla crema tutta la vita, più leggeri e meno speziati di quelli con il pesto.
Tra l’altro anche meno impegnativi perchè il pesto va preparato quando Natale è ancora un pensiero lontano, a tal proposito mia mamma dice anche intorno alla fine di ottobre.
Per preparare i tortellini fritti alla crema invece, non dobbiamo attendere molto perchè si fa tutto subito.
In casa mia poi, la frittura è esclusivamente con lo strutto proprio come una volta ma se non lo trovate, nulla vieta di utilizzare il classico olio di semi.
Ed ora via, tuffiamoci in questa dolce e tradizionale ricetta per festeggiare il Natale tutti insieme.
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Eccellenze cucina emiliana
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